Tortino di zucchine e ricotta

Preparazione

1) Lava la zucchina e tagliala in quattro prima per il lungo, poi a fette. Scalda l’olio in una piccola padella a fuoco medio e fai saltare le zucchine, mescolandole spesso, per 10-15 minuti o finché non saranno
dorate.

2) Sbatti l’uovo con la ricotta, un cucchiaio di acqua, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.

3) Ungi una piccola pirofila (circa 10 centimetri di diametro) e versaci il composto di uovo. Cuoci nel forno, già caldo, a 180 gradi per 12 minuti o finché la superficie sarà dorata. E’ un piatto buono sia tiepido sia freddo.

Tortino delicato

Qiesto tortino, grazie alla freschezza delle zucchine e alla delicatezza della ricotta, risulterà leggero e piacevole al palato. Da servire come antipasto o come secondo piatto.