Tortino di peperoni

Preparazione

2 peperoni
2 patate
una cipolla
4 uova
un mazzetto di basilico
un rametto di maggiorana
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
2) Lavate e mondate i peperoni, divideteli a metà, eliminate i filamenti bianchi e i semini e tagliate la polpa a quadretti.
3) In una padella mettete 2 cucchiai di olio e fatevi appassire metà della cipolla tritata. Unite quindi le verdure, mescolate delicatamente e lasciate stufare per 20 minuti circa. Salate e pepate.
4) In una ciotola sbattete le uova, salatele e unite il basilico e la maggiorana tritati e le verdure stufate.
5) Ungete una pirofila con poco olio, versatevi la preparazione e passate in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
6) Togliete il tortino dal forno e fatelo raffreddare prima di sformarlo su un piatto da portata.