Tortino di patate e salsiccia

Preparazione

4 uova grosse
300 g di patate
150 g di salsiccia
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale

1) Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette sottili; mettetele in una casseruola con un cucchiaino raso
di sale e copritele d’acqua fredda; portate a ebollizione a fuoco moderato e lasciate cuocere per 10 minuti.
Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina.
2) Scaldate una padellina antiaderente a fuoco moderato, unitevi la salsiccia spellata e sgranata e fatela rosolare
mescolando con un cucchiaio di legno finché si sarà ben colorita; scolatela e passatela sulla carta assorbente
per eliminare l’unto in eccesso.
3) Sbattete le uova in una ciotola e unite le fette di patate e la salsiccia; incorporate il formaggio e regolate di sale.
4) Ungete una teglia antiaderente con l’olio e versatevi il composto preparato; mettete in forno già caldo a 190° e
lasciate cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la superficie della frittata sarà diventata dorata. Sformatela sul
piatto e fatela intiepidire prima di servirla.