Tortino di patate e fagiolini

Preparazione

400 g di fagiolini
500 g di patate
una cipolla
2 uova
50 g di grana grattugiato
uno spicchio d’aglio
pangrattato
un cucchiaio di maggiorana
30 g di burro
un cucchiaio d’olio
noce moscata
sale, pepe

1) Lessate le patate con la buccia per 30 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele subito nello schiacciapatate raccogliendo il
purè in una ciotola capiente.
2) Lavate, spuntate e lessate i fagiolini in acqua bollente salata. Scolateli molto bene, tagliateli a pezzettini e amalgamateli con
cura al purè di patate.
3) Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella con 20 g di burro e l’olio. Mescolatela al composto di patate e
fagiolini, aggiungete le uova, il formaggio, la maggiorana e l’aglio tritato fine. Regolate di sale, pepate, profumate con una
grattatina di noce moscata.
4) Imburrate e spolverizzate di pangrattato uno stampo a cerniera di 20 cm, versatevi il composto e passatelo in forno già caldo
a 180° per 45 minuti.
5) Togliete il tortino dal forno, fatelo raffreddare, coprite lo stampo e conservatelo in frigo per un giorno al massimo. Sformate
il tortino prima di servirlo, intiepiditelo nel forno caldo ma spento e accompagnatelo con la salsa.

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Per servire Mettete in una ciotola 2 vasetti di yogurt denso naturale, unite 2 cucchiai di pesto, un ciuffo di
maggiorana tritato, sale, pepe e amalgamate bene. Servite la salsa col tortino tagliato a spicchi.