Tortino di pane e cioccolato con pere e cannella

Avete un bel po’ di pane raffermo e state quasi per gettarlo? Fermatevi subito, perché potrebbe essere l’ingrediente principale di un ottimo dolce che vi farà leccare i baffi: ecco come preparare il tortino di pane e cioccolato con pere e cannella.

Preparazione

1) Spezzettate grossolanamente metà del pane e riducete a pezzi più grossi quello rimasto. Lavorate a crema 70 g di burro con 70 g di zucchero, poi incorporate i tuorli, 15 g di maizena, 120 g di cioccolato fondente tritato, tutto il pane e gli albumi a neve, aggiungendo un filo di latte. Tagliate 3 pere Kaiser sode e mature a grossi spicchi e spolverizzatele di 2 cucchiai di cannella in polvere.

2) Foderate con carta da forno un piccolo stampo di 16 cm di diametro con il bordo alto; imburratelo, spolverizzatelo di zucchero, versate il composto e affondatevi gli spicchi di pera. Cuocete nel forno a 180° per un’ora circa. Pochi minuti prima di togliere dal forno, spolverizzate il tortino con lo zucchero rimasto e portate a termine la cottura.