Tortino di coste, patate e formaggio

Preparazione

800 g di bietole da costa
2 patate
250 g di formaggio brie
2 uova
parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
burro
sale e pepe

1) Lavate bene le patate, disponetele in una pentola con acqua fredda, portate a ebollizione, salate e cuocete per 40 minuti. Lavate le bietole, tenete da parte 4 foglie intere e separate i gambi dalla parte verde delle altre foglie. Scottate i gambi in acqua
bollente salata per 2-3 minuti.
2) Rosolate l’aglio schiacciato e spellato con una noce di burro in una padella antiaderente. Aggiungete le foglie tritate grossolanamente e cuocetele per 2 minuti. Salate, pepate ed eliminate l’aglio. Sgocciolate le patate, sbucciatele ancora calde e schiacciatele con la forchetta. Incorporate le uova, 20 g di parmigiano reggiano, le foglie di bietola preparate, 170 g di brie a dadini, sale e pepe.
3) Imburrate 4 stampini a cerniera di 10-12 cm di diametro. Coprite il fondo con i gambi scottati e foderate i bordi con le foglie intere tenute da parte. Riempite con il composto di patate, spolverizzate con parmigiano reggiano e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Distribuite sulla superficie 80 g di brie a listarelle. Infornate per altri 5 minuti, sformate e servite.