1 di 4
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3 di 4
4 di 4
Ingredienti
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500 gr
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100 gr
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80 gr
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1
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1
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4 cucchiai
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4 cucchiai
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5 dl
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
La ricetta step by step per preparare degli sfiziosi tortini di alici e farro: un piatto sano e gustoso, con tutto il sapore del pesce azzurro fresco. Provali: sono facili da cucinare, puoi gustarli come antipasto di pesce o primo light e ti faranno fare una splendida figura!
1) Cuoci il farro. Metti il farro in uno scolapasta, sciacqualo sotto acqua fredda. Fai intiepidire il brodo in una pentola, poi unisci il farro, porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti. Quando il farro è cotto, scolalo e stendilo bene su una placca per farlo raffreddare rapidamente.
2) Prepara il pesce. Apri le alici con le dita, elimina le interiora, la lisca e la testa (non togliere la coda e lascia attaccate le due metà), tenendole sotto acqua fredda corrente, poi asciugale su carta assorbente. Cuoci in padella il palombo a dadini per 1-2 minuti con un filo di olio e sfumalo con il vino.
3) Componi i tortini. Fai stufare sedano, carota e zucchina a dadini per circa 5 minuti in un tegame con un filo di olio. Fodera gli stampini con carta da forno bagnata e strizzata. Passa le alici nell’olio e nel pangrattato; quindi rivesti gli stampini con le alici. Condisci il farro e mettilo negli stampini.
4) Cuoci e servi il piatto. Cuoci i tortini in forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti. Fai riposare i tortini per circa 5 minuti, poi sformali sui piatti. Accompagnali con i pomodori tagliati a dadini, guarnisci con 1 ciuffetto di basilico e servi.
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