Tortillas di farina di ceci in agrodolce

Preparazione

Per 4 persone preparate una pastella con 250 g di farina di ceci, mezzo litro d’acqua, sale e pepe.
Cuocetela, un mestolo alla volta, in una padella antiaderente di 16 cm calda e unta d’olio, in modo
da ottenere 8 tortillas che farete dorare da entrambi i lati. Soffriggete una cipolla affettata in una
casseruola con 4 cucchiai d’olio, unitevi 300 g di radicchio di Treviso e di indivia belga a listarelle,
salate, pepate e cuocete per 3-4 minuti; spolverizzate con un cucchiaio di zucchero e 2 di aceto,
mescolate e continuate la cottura per 3-4 minuti. Distribuite la verdura sulle tortillas, piegatele a
metà e ponetele in forno a 250° per qualche istante.