Tortiglioni alla puttanesca

Preparazione

320 g di tortiglioni
500 g di pomodori pelati
100 g di olive nere
50 g di capperi sotto sale
una acciuga sotto sale
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Dissalate i capperi e snocciolate le olive. Tritate la cipolla con l’acciuga dissalata e metà delle olive e dei capperi. Fate soffriggere in una larga padella lo spicchio di aglio tagliato a metà con 3 cucchiai di olio.
2) Appena l’aglio sarà dorato, eliminatelo e mettete nel condimento il trito di olive, acciughe e capperi preparato. Lasciatelo insaporire per qualche minuto a fuoco molto basso.
3) Unite i pomodori schiacciati, le olive rimaste, snocciolate e tagliate a metà e i capperi rimasti. Regolate di sale, pepate e cuocete per 10 minuti. Lessate i tortiglioni, scolateli al dente e conditeli con il sugo e con il prezzemolo.