Tortiglioni alla amatriciana

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Tortiglioni alla amatriciana

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    Preparazione

    Tritate finemente 1/2 cipolla e fatela appassire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Tagliate a dadini
    100 g di guanciale; aggiungete al soffritto e fate dorare per qualche minuto a fuoco vivace.
    Unite 400 g di pelati,
    schiacciandoli con una forchetta, e 1/2 peperoncino tritato e fate cuocere per 30 minuti, finché avrete ottenuto un
    sugo denso e ristretto. Al termine, salate.
    Lessate 400 g di tortiglioni, scolateli al dente e conditeli con il sugo.
    Spolverizzate con 100 g di pecorino grattugiato, mescolate e servite.
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