Ingredienti
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500 grtortellini al prosciutto crudo
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240 grpasta sfoglia
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200 grricotta
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80 grgrana
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30 grburro
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1limone
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1uova
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1tuorlo
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2 dlpanna fresca
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
Scorri la ricetta step by step e scopri come preparare i tortellini in crosta di sfoglia: un primo piatto importante, sfiziosissimo ma facile da preparare, adatto alla tavola di Natale, ai menu dei giorni di Festa o al cenone di Capodanno.
1) Prepara il condimento. Versa la ricotta in una ciotola. Aggiungi il grana padano, la scorza grattugiata di 1/2 limone, l’uovo e 1 pizzico di noce moscata grattugiata, poi diluisci tutto con la panna mescolando, fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
2) Riempi la pirofila. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala e cuoci i tortellini al prosciutto o i tortellini alla bolognese ben al dente. Versali in una ciotola, unisci il burro tagliato a fiocchetti e mescola. Imburra una pirofila rettangolare di 20×24 cm e riempila con i tortellini, alternandoli a strati di ricotta.
3) Sigilla la pirofila. Ritaglia dal disco di pasta sfoglia una striscia di 2 cm di larghezza, inumidisci il bordo della pirofila con poca acqua e fai aderire bene la striscia lungo tutto il perimetro.
4) Ricopri i tortellini. Spennella ancora il bordo della pirofila con poca acqua, posizionaci sopra la sfoglia rimasta, ritaglia la parte eccedente e crea un foro al centro, per permettere la fuoriuscita del vapore.
5) Decora la sfoglia. Abbellisci la superficie della pasta, a piacere, con losanghe, stelle, rombi o forme varie. Poi spennellala con il tuorlo diluito con poca acqua e cuoci i tortellibni in crosta in forno già caldo a 180° C per circa 35 minuti.
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