Tortellini con zucchine e cipolle

Preparazione

400 g di tortellini
3 zucchine
una cipolla
un uovo
un tuorlo
un ciuffo di prezzemolo
40 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di latte
sale, pepe

1) Sminuzzate la cipolla, tagliate a cubetti le zucchine e tritate fine il prezzemolo.
2) Rosolate la cipolla con l’olio, unite le zucchine, regolate di sale, bagnate con 2 cucchiai di acqua bollente e cuocete su fuoco
basso e con il coperchio per 20 minuti.
3) Cuocete i tortellini in abbondante acqua bollente; sbattete in una terrina le uova con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il
latte e abbondante pepe, unite le zucchine cotte e il loro fondo di cottura. Trasferite i tortellini scolati nella zuppiera con il
condimento, mescolate velocemente e servite.