Tortèl de patate con salumi e formaggi

Preparazione

1 kg di patate della Val di Gresta ben mature e farinose
2 cucchiai di farina
olio extravergine di oliva del Garda Trentino
sale

Per accompagnare:
un assortimento di salumi e formaggi trentini.



Sbuccia le patate, grattugiale in una ciotola ed elimina l’eventuale acqua che si potrà formare sul fondo.
Impasta le patate grattugiate con un cucchiaio di farina, salale e trasferiscile, senza compattarle troppo, in una teglia bassa e rotonda, meglio se è di rame con l’interno stagnato, ben unta di olio.
Versa sulla superficie ancora un filo di olio e cuoci il tortél in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.
Sforna le patate quando sono cotte e la superficie è ben dorata. Servi il tortél a spicchi con un assortimento di salumi e formaggi trentini: Lucanica trentina, Mortandela della Val di Non, Ciuiga del Banale, Puzzone di Moena, Spressa delle Giudicarie D.O.P., Vezzena di Folgaria Lavarone e Casolèt della Val di Sole.