Torta salata con pomodori, capperi e mozzarella

Preparazione

1) Lavate tutti i pomodori, eliminate il picciolo e tagliate i perini a fettine e i ciliegia in 4 spicchi. Riducete la mozzarella a fette di mezzo cm di spessore. Scaldate 2 cucchiai di olio e tostatevi il pangrattato finché risulta dorato. Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l’acqua corrente per un paio di minuti e poi strizzateli.

2) Stendete un foglio di pasta sul piano di lavoro e spennellatelo con poco olio. Copritelo con un secondo foglio leggermente sfalsato rispetto al primo, oliatelo e ripetete il passaggio con i fogli rimanenti. Trasferite gli strati di pasta in uno stampo quadrato di 20 cm di lato rivestito con carta da forno.

3) Distribuite sul fondo un po’ di pangrattato, poi un po’ di perini e mozzarella, qualche tocchetto di acciuga, qualche cappero e un pizzico di origano. Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti. Completate con i pomodorini ciliegia e un pizzico di origano. Arricciate leggermente la pasta lungo i bordi e spennellatela con olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.