Torta salata alla pizzaiola

Preparazione

– 2 uova
– 150 g di emmentaler
– 3 cucchiai di panna
– 4 pomodori ramati
– 20 g di burro
– 2 cucchiai di origano
– sale
– pepe nero in grani
per la pasta
– 200 g di farina
– 100 g di burro
– 3 cucchiai di acqua


La ricetta in 5 mosse 1) Preparate l’impasto della torta, lavorando il burro tagliato a pezzetti e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, insieme alla farina setacciata. Quando si formano i primi grumi, aggiungete un po’ di acqua fredda e continuate a impastare, unendo l’acqua fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2) Stendete, con il matterello, la pasta brisée ottenuta, allo spessore di circa 3 mm e foderatevi una tortiera leggermente
imburrata, raddoppiando lo spessore dei bordi. Distribuite sul fondo della pasta una manciata di fagioli secchi e fate
cuocere in forno preriscaldato a 200 °C, per circa 20 minuti.
3) Sbattete, nel frattempo, le uova insieme alla panna, aggiungete l’emmentaler grattugiato, un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe. Lavate e sbucciate i pomodori, strizzateli, eliminate tutti i semi e tagliateli, con un coltello affilato, a rondelle non troppo sottili, quindi salateli leggermente.
4) Sfornate, una volta trascorso il tempo di cottura, la torta e levate i fagioli. Quindi,versatevi metà della crema all’emmentaler e sistematevi sopra i pomodori a rondelle. Coprite con la crema restante e spolverizzate con l’origano.
5) Fate cuocere in forno caldo a 180 °C, per altri 15 minuti, sfornate, lasciate intiepidire, disponete la “torta alla pizzaiola” in un vassoio e servite immediatamente.
Pigato