Torta rustica di zucchine

Facile e veloce da preparare, pratica, gustosa: la torta rustica di zucchine è una crostata salata di verdura con un ripieno filante. Potete portarla in tavola come antipasto sfizioso, come secondo vegetariano oppure come piatto unico per pause pranzo o picnic.

Preparazione

1) Tagliate a spicchi 2 cipolle; lavate 3 zucchine, spuntatele e grattugiate grossolanamente. Mettete entrambi gli ingredienti in una padella con poca acqua, coprite con un coperchio e fate stufare a fuoco basso per 10-15 minuti. Poi salate e cospargete con un trito di maggiorana e basilico.

2) Preparate un frullato con 1 bicchiere di latte, 1 uovo e 1 dl di panna, quindi versatelo nella padella con le zucchine, mescolando con un cucchiaio di legno, e proseguite la cottura per qualche minuto.

3) Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm di diametro con carta forno, foderatela con un disco di pasta sfoglia pronta in modo che sbordi di 2 cm e distribuitevi sopra il ripieno di zucchine. Aggiungete 150 g di formaggio filante a cubetti quindi ripiegate il bordo della sfoglia all’interno.

4) Cuocete la torta rustica di zucchine in forno a 200° C per 30 minuti. Decorate la crostata salata con ciuffetti di basilico, maggiorana o altre erbe aromatiche e servite in tavola.