Ingredienti
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4 fetteananas
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1limone
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250 grzucchero
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150 grburro
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120 grfecola di patate
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120 grfarina integrale
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3 cucchiailatte intero
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0.5 cucchiainolievito vanigliato
Preparazione
1) Frullate al mixer il burro freddo a pezzetti, il lievito setacciato e 100 g di zucchero, fino a ottenere un composto ben montato. Unite farina integrale, fecola, scorza di limone e il latte e frullate ancora. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e disponetela in frigo per 1 ora.
2) Versate i restanti 150 g di zucchero in uno stampo rotondo di 22-24 cm con una noce di burro, qualche goccia di succo di limone e 3 cucchiai di acqua. Fatelo sciogliere a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco e disponete nel caramello le fette di ananas e i gherigli di noce.
3) Stendete la pasta frolla integrale con il matterello in una sfoglia di 1/2 cm di spessore e trasferitela sopra l’ananas. Spingete i bordi della pasta verso il basso, fra l’ananas e il bordo dello stampo. Bucherellate la pasta.
4) Infornate la torta rovesciata con farina integrale a 180° C per 35-40 minuti. Sfornatela, fatela riposare 5 minuti, poi appoggiatevi un piatto largo e rovesciatela velocemente.
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