Torta rovesciata alle mele

Preparazione

1 kg di mele Renette
80 g di burro
150 g di zucchero
2 dl di panna liquida
1/2 limone
1 bicchierino di calvados
Per la pasta brisée
300 g di farina
150 g di burro
20 g di zucchero
sale

La ricetta in 5 mosse
1) Preparate la pasta brisée: lavorate, con la farina, il burro lasciato ammorbidire,
aggiungete lo zucchero, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di acqua fredda e impastate fino a raggiungere la perfetta
omogeneità. Fate riposare per circa 30 minuti.
2) Sbucciate le mele, pulitele di semi e torsoli e tagliate ognuna in
4 spicchi: man mano che le preparate, immergetele in acqua e limone perché non anneriscano.
3) Fate fondere a fuoco
basso il burro nella tortiera che avete scelto per la cottura finale, versate lo zucchero e fatelo caramellare;
mettete nella tortiera le mele e fatele insaporire per 5 minuti, girandole delicatamente con una spatola. 4) Mettete
la tortiera in forno a 220 °C per 10 minuti, quindi sfornate e fate intiepidire; stendete la pasta dello spessore di
1/2 cm e appoggiatela sulle mele, rincalzandola lungo i bordi A in modo che racchiuda parzialmente la frutta.
5) Fate
cuocere per 30 minuti in forno a 200 °C; capovolgete la torta sul piatto di portata e spruzzate la superficie con il
calvados. Servitela calda, accompagnata dalla panna tiepida.

Picolit