Torta morbida al limone

Preparazione

120 g di farina,
75 g di zucchero,
60 g di burro,
la scorzetta grattugiata di 2 limoni non trattati,
2 uova,
mezza bustina di lievito per dolci in polvere.
Per lo sciroppo:
il succo dei 2 limoni,
75 g di zucchero.
Per la glassa:
50 g di zucchero a velo,
1 cucchiaio di albume.

Sbatti insieme lo zucchero e le uova. Unisci
il burro sciolto, la farina mescolata con il lievito e la scorzetta grattugiata dei limoni. Versa la pastella in uno
stampo apribile di 20 centimetri di diametro imburrato e infarinato.
Cuoci nel forno già scaldato a 170° per 30-40
minuti circa. Nel frattempo, prepara lo sciroppo: metti il succo dei limoni in un pentolino con lo zucchero e due pezzi
di scorzetta. Fai bollire il tutto per circa dieci minuti.
Sforma il dolce e bagnalo subito con lo sciroppo caldo.
Fallo raffreddare per una o due ore. Mescola lo zucchero a velo con il cucchiaio di albume e un goccio di acqua, in
modo da ottenere una cremina abbastanza densa. Spalmala quindi sul dolce e lasciala indurire. Decoralo con qualche
fiore di primavera e portalo in tavola.