Ingredienti
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q.b.zucchero a velo
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100 grzucchero semolato
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1 cucchiainolievito in polvere
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q.b.burro
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2 bicchierigrappa
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4mela
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2uova
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q.b.farina integrale
Preparazione
Farina integrale100 g di zucchero semolato
burro
2 cucchiai di uvetta
10 albicocche secche
4 mele
un cucchiaino di lievito in polvere
2 bicchierini di grappa
2 uova
marmellata di albicocche
zucchero al velo
1 Mettete a bagno l’uvetta e le albicocche in acqua tiepida con metà della grappa. Nel frattempo lavorate con una frusta elettrica 100 g di burro ammorbidito insieme allo zucchero semolato fino ad avere un composto soffice. Unite i tuorli, uno alla volta, e 200 g di farina setacciata con il lievito. Incorporate la grappa rimasta e gli albumi montati a neve ferma.
2 Sbucciate e tagliate a spicchi sottili le mele. Scolate e strizzate l’uvetta e le albicocche. Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro, trasferitevi il composto e disponete le mele a raggiera e al centro uvetta e albicocche a pezzetti. Passate in forno già caldo a 180° per circa un’ora.
3 Lasciate raffreddare la torta, sformatela su un piatto da portata, tagliatela in due dischi e farcitela con uno strato di marmellata di albicocche. Lasciatela raffreddare e, prima di servirla, cospargetela di zucchero al velo.
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