• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

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Torta Giamaica alle fragole

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    Preparazione

    120 g di farina –
    120 g di fecola di patate –
    2 uova –
    100 g di burro –
    80 g di zucchero –
    una bustina di vaniglina –
    2 cucchiaini di lievito per dolci –
    rum
    Per la farcitura:
    2,5 dl di panna fresca –
    2,5 dl di latte –
    2 cucchiai di fecola –
    2 cucchiai di zucchero –
    6 cucchiai di rum –
    15 g di gelatina in fogli –
    500 g di fragole

    1) Preparate la pasta: sciogliete il burro con lo zucchero a bagnomaria; nel frattempo raccogliete in una terrina la farina, la fecola e il lievito setacciati, incorporatevi le uova, la vaniglina e il burro fuso e mescolate con una frusta.
    2) Imburrate e infarinate una teglia rotonda di 22 cm di diametro con bordi alti, versate l’impasto, livellatelo e passate nel forno caldo a 180° per 35 minuti. Sfornate la torta, spruzzatela di rum e lasciatela raffreddare.
    3) Per la farcitura, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda; versate la fecola setacciata in una casseruola, diluitela con poco latte, poi trasferite sul fuoco e incorporate il latte rimasto e lo zucchero. Cuocete la crema a fuoco dolce, mescolando, finché si sarà addensata; aggiungete il rum e la gelatina strizzata, mescolate e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela alla crema.
    4) Sformate la torta su un piatto di portata, copritela con la crema alla panna e decoratela con le fragole tagliate a fettine.

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