Ingredienti
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15 grgelatina in fogli
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2 dlpanna fresca
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500 grfragola
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2 dllatte intero
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2uova
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85 grzucchero
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1 bustinavaniglina o vanillina
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125 grfecola di patate
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2 cucchiainilievito vanigliato
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100 grburro
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120 grfarina
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6 cucchiairhum
Preparazione
120 g di farina -120 g di fecola di patate -
2 uova -
100 g di burro -
80 g di zucchero -
una bustina di vaniglina -
2 cucchiaini di lievito per dolci -
rum
Per la farcitura:
2,5 dl di panna fresca -
2,5 dl di latte -
2 cucchiai di fecola -
2 cucchiai di zucchero -
6 cucchiai di rum -
15 g di gelatina in fogli -
500 g di fragole
1) Preparate la pasta: sciogliete il burro con lo zucchero a bagnomaria; nel frattempo raccogliete in una terrina la farina, la fecola e il lievito setacciati, incorporatevi le uova, la vaniglina e il burro fuso e mescolate con una frusta.
2) Imburrate e infarinate una teglia rotonda di 22 cm di diametro con bordi alti, versate l'impasto, livellatelo e passate nel forno caldo a 180° per 35 minuti. Sfornate la torta, spruzzatela di rum e lasciatela raffreddare.
3) Per la farcitura, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda; versate la fecola setacciata in una casseruola, diluitela con poco latte, poi trasferite sul fuoco e incorporate il latte rimasto e lo zucchero. Cuocete la crema a fuoco dolce, mescolando, finché si sarà addensata; aggiungete il rum e la gelatina strizzata, mescolate e lasciate raffreddare. Montate la panna e incorporatela alla crema.
4) Sformate la torta su un piatto di portata, copritela con la crema alla panna e decoratela con le fragole tagliate a fettine.
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