Torta farcita con confettura di mirtilli

Tipica delle zone montane del Nord Italia, la torta farcita con confettura di mirtilli è un dolce da forno soffice e genuino da preparare senza lievito e con un basso contenuto di glutine (non adatto però a chi è affetto da celiachia). Ecco la facile ricetta.

Preparazione

1) Lavorate 200 g di burro a crema in una terrina; unite 200 g di zucchero semolato e mescolate finché lo avrete incorporato perfettamente.

2) Aggiungete i tuorli di 5 uova, uno alla volta; quindi unite 200 g di farina di avena e 200 g di granella di mandorle; mescolate finché l’impasto diventa liscio e omogeneo
e incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

3) Versate l’impasto del dolce in una teglia di 28 cm foderata con carta da
forno bagnata e strizzata e cuocete in forno caldo a 180° C per 45-50 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.

4) Tagliate la torta di farina di avena e mandorle a metà in senso orizzontale; farcitela con 400 g di confettura di mirtilli e cospargetela con lo zucchero a velo.
Servitela, a piacere, con 400 ml di panna fresca leggermente montata a parte.