Torta di verza al timo e cipolla dolce

Prepara la verza. Stacca le foglie di verza dal torsolo centrale, lavale, scottale in acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolale e stendile ad asciugare su teli da cucina puliti. Taglia via la costa centrale delle foglie ed eliminala. Spella 500 g di cipolle bianche, tagliale a fettine sottili, trasferiscile in una casseruola con 40 g di burro, copri con il coperchio e lasciale stufare dolcemente per circa 30 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Regola di sale e pepe, profuma con 3 rametti di timo e lascia intiepidire in una ciotola. 

Fodera lo stampo. Spella 100 g di carote, tagliale a piccoli dadini e uniscile nella ciotola con le cipolle intiepidite. Sbatti leggermente 2 uova con il tuorlo, 2 dl di panna fresca, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe nero, versa il composto nella ciotola e mescola bene. Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata, facendo in modo che debordi abbondantemente dallo stampo. Rivesti fondo e bordi dello stampo con metà delle foglie di verza, facendo debordare anche queste e accavallandole leggermente una sul l’altra. 

Forma gli strati. Riempi lo stampo con il mix di cipolle e carote preparato. Adagia sul composto le foglie di verza rimaste, in modo da coprirlo perfettamente, e richiudi verso l’interno le foglie di verza che debordano. Copri la torta salata con la carta da forno che deborda e trasferisci lo stampo in una teglia.

Aiutandoti con una brocca, riempi la teglia con acqua bollente, arrivando ai 2/3 dell’altezza dello stampo. Cuoci la torta di verza al timo e cipolla dolce in forno già caldo a 170° C per circa 30-40 minuti. Fai intiepidire, sforma, elimina la carta e servi.