Torta di riso alle noci

Preparazione

400 g di riso,
100 g di prosciutto crudo,
2 uova,
4 cucchiai di grana grattugiato,
100 g di gherigli di noce,
100 g di burro,
latte,
sale.

COME SI PREPARA
Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente (dopo 15 minuti) e rovesciatelo in una terrina. Conditelo subito con 20 g di burro e aggiungete le uova sbattute e salate, il grana e il prosciutto crudo grossolanamente tritato. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e, se il composto fosse troppo asciutto, ammorbiditelo con un po’ di latte. In un padellino rosolate con il burro rimasto i gherigli grossolanamente tritati. Mettetene metà abbondante in una teglia imburrata, copriteli con il composto di riso, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e distribuitevi sopra il resto delle noci. Infilate la teglia in forno caldo a 180° e cuocete per 35-40 minuti.