Torta di amaretti e cacao

Preparazione

125 g di amaretti
3 uova
100 g di farina
100 g di zucchero a velo
100 g di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
un cucchiaino di lievito per dolci
un bicchierino di Marsala
burro e farina per lo stampo
sale

1) Dividete il burro a pezzetti e portateli a temperatura ambiente; sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso, poi aggiungete i tuorli e, quando si saranno ben amalgamati, incorporate lo zucchero a velo, il cacao, il Marsala, la farina e il lievito setacciati e gli amaretti sbriciolati.
2) Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, usando le fruste elettriche e incorporateli al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo di 20-22 cm di diametro e versate l’impasto. Livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
3) Sfornate la torta e fatela raffreddare. Sformatela su un piatto di portata e ultimate, se vi piace, cospargendo la superficie con cacao dolce e decorando con piccoli amaretti, quadrotti e scagliette di cioccolato fondente.