Torta con patate, zola e speck

Preparazione

1 disco di pasta brisée già stesa
600 g di patate (circa 4)
200 g di gorgonzola dolce
100 g di speck affettato sottile
20 g di rucola
4 cucchiai di latte

1) Lessa le patate. Lava le patate, mettile in una pentola senza sbucciarle, coprile di acqua e cuocile a fuoco moderato
per 20-25 minuti, finché saranno tenere. Scolale, lasciale raffreddare, sbucciale e tagliale a rondelle di 4-5 mm di spessore.
2) Rivesti lo stampo. Fodera la tortiera con la carta da forno, rivestila con la pasta e punzecchia il fondo con le punte
di una forchetta. Infine, elimina l’eccesso di pasta che fuoriesce dal bordo della tortiera.
3) Prepara la torta. Sistema sulla pasta uno strato di patate, disponi sopra alcune fettine sottili di gorgonzola, cospargile
con metà rucola tagliata a striscioline e completa con 3 fettine di speck divise in rettangoli. Prosegui con un altro strato
di patate e gorgonzola. Bagna la superficie della torta con il latte, versandolo uniformemente.
4) Cuoci la torta. Trasferisci la torta nel forno già caldo a 190° C, posizionandola nella parte bassa, e cuocila per circa 35
minuti, finché la pasta è dorata. Sfornala e decorala con le rimanenti fette di speck, tagliate a nastri, e foglie di rucola.
Prova la variante PIù delicata Sostituisci il gorgonzola con taleggio o fontina e la rucola con mele tagliate a fettine
sottili (disposte anche sull’ultimo strato). Sforna e completa con i nastri di speck.