• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pasta con fave e cicoria

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    Preparazione

    280 g di pasta matta
    250 g di fave fresche sgranate
    uno spicchio d'aglio
    un piccolo cespo di cicoria
    peperoncino in polvere
    80 g di pecorino fresco
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Eliminate le foglie esterne sciupate,
    lavate e affettate sottile la cicoria. Immergetela in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti, poi
    aggiungete la pasta matta e portate tutto a cottura.
    2) Scaldate l'olio in una larga padella con l'aglio schiacciato e
    fatelo colorire. Unite le fave sbucciate e un mestolino dell'acqua di cottura della pasta e cuocete a fuoco alto per 5
    minuti. Rovesciatevi pasta e cicoria scolate, mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto, fino a quando la
    pasta è ben condita. Cospargete con un po' di peperoncino e il pecorino grattugiato e servite.
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