Ingredienti
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80 grburro
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200 grfarina
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1 cucchiainoacqua di fiori d’arancio
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3 cucchiaimiele all’arancio
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500 grmascarpone
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q.b.sale
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3uova
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1tuorlo
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70 grzucchero
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1 dlpanna per dolci
Preparazione
Per la pasta:gr. 200 di farina
gr. 80 di burro
un cucchiaio di zucchero
un tuorlo
acqua ghiacciata
un pizzico di sale
Per la crema:
gr. 500 di mascarpone
3 uova
un decilitro di panna
gr. 50 di zucchero
2-3 cucchiai di miele di fiori d’arancio
un cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
Lavorate nel mixer la farina con zucchero, sale e burro, quando diventa granulosa aggiungete il tuorlo e un cucchiaio di acqua per legare l’impasto. Fatelo riposare in frigorifero per 30 min. Stendetelo in un disco e mettetelo sul fondo dello stampo a cerniera. Bucherellatelo con una forchetta e cuocetelo in forno a 180° per 15 min. Nel frattempo mixate il mascarpone con zucchero, miele, panna e uova e profumatelo con l’acqua di fiori d’arancio. Versate la crema sul fondo di brisée precotta e rimettete lo stampo in forno. Dopo 50 minuti controllate con uno stecchino nel centro della crema, se ne esce pulito, togliete la torta, altrimenti prolungate di 10 min. Fate raffreddare. Servite spolverata di zucchero a velo e nappata di miele.
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