Torta al cioccolato piccante

Preparazione

125 g di burro + quello per lo stampo
220 g di farina 00
2 cucchiai di pangrattato
150 g di zucchero
2 uova
400 g di cioccolato fondente
1 dl di liquore all’arancia
3 arance non trattate
15 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 dl di latte
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 dl di panna fresca

1) Prepara la base. Monta il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea. Incorpora le uova, 1 alla volta, continuando a montare con la frusta. Unisci il liquore, la scorza grattugiata di mezza arancia e metà cioccolato fuso al composto.
2) Incorpora la farina. Amalgama gradualmente al composto di burro e uova la farina, il cacao in polvere, il peperoncino e il lievito passati al setaccio o attraverso un grande colino a maglie fitte, alternandoli al latte, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
3) Completa. Imburra e spolverizza di pangrattato lo stampo, versaci il composto e cuoci la torta in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare il dolce e sformalo. Spezzetta il cioccolato rimasto, fallo fondere con 1cucchiaio di panna a bagnomaria, mescolando. Lascialo intiepidire e incorpora la panna rimasta montata (vedi pag. 30). Dividi la torta orizzontalmente in 3 parti uguali, nel senso della larghezza. Farcisci e spalma con la crema al cioccolato. Lascia riposare in frigo per almeno 1 ora. Decora con fettine e striscioline di arance e servi.