Torrone di semi di sesamo

Il torrone di semi di sesamo meglio conosciuto in Calabria come giuggiulena e in Sicilia come cubaita o cubbaita è un dolce regionale di Natale e Capodanno preparato con frutta secca (in proporzioni variabili), zucchero e miele. Prepararlo a casa in realtà è piuttosto facile, qui di seguito trovate una ricetta molto ricca da provare.

Preparazione

1) Fate sciogliere 200 g di miele in una casseruola con 800 g di zucchero a fuoco basso; unite 1 kg di mandorle, 200 g di semi di sesamo, 1 bustina di vanillina oppure i semi di 1 bacca di vaniglia, un pizzico di cannella, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e 50 g di scorzette candite d’arancia. Proseguite la cottura, mescolando, finché le mandorle diventano dorate.

2) Togliete la casseruola dal fuoco e rovesciate il contenuto su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno unto di olio di semi di girasole; livellate il composto con un matterello per ottenere uno strato uniforme dello spessore di circa 1 cm.

3) Tagliate il torrone di semi di sesamo a losanghe o a barrettine finché è ancora caldo, cospargetelo con le codette colorate, lasciate raffreddare completamente e servite.