Idee in cucina

Cubaita o torrone al miele e semi di sesamo

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Cubaita o torrone al miele e semi di sesamo


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    La ricetta tradizionale siciliana, facile e sfiziosa, per preparare a casa la cubaita o cubbaita, il tradizionale torrone al miele e semi di sesamo cucinato da sempre in Sicilia per le Feste di Natale. Un dolce molto simile è preparato anche in Calabria dove è chiamato con il nome di giuggiulena.

    Preparazione

    1) In una casseruola di rame, versate 200 g di miele e fatelo sciogliere a fuoco moderato; aggiungete 50 g di zucchero e cuocete finché risulta completamente sciolto, mescolando continuamente. Al momento del bollore, unitevi 250 g di semi di sesamo e cuocete mescolando per altri 5 minuti.

    2) Procedete aggiungendo 10 mandorle intere e cuocete fino ad addensare il composto; esso sarà pronto quando, disponendone 1 cucchiaio su un piano di lavoro leggermente oliato, sarà sufficientemente indurito da staccarsi con facilità.

    3) Una volta completata la cottura, versate il torrone al miele e semi di sesamo sul piano di lavoro oliato e portatelo a una forma quadrata o rettangolare dello spessore di 1 cm. Prima che si rapprenda completamente, tagliatelo in losanghe o dategli la forma desiderata, solitamente romboidale, aspettate che indurisca quindi gustate la cubaita.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata