Torrette con crema di zabaione e prugne

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Torrette con crema di zabaione e prugne


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    Torrette con crema di zabaione e prugne
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    1) Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata 4 stampini con le pareti lisce di 2,5 dl di capacità. Montate le uova intere con il vasetto da yogurt di zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere una crema chiara e gonfia.

    2) Unite la farina setacciata e mescolate delicatamente con la spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Versatelo negli stampi e cuocete i tortini in forno caldo a 180° C per 25 minuti circa. Sformateli e fateli raffreddare.

    3) Montate i tuorli con 3 mezzi gusci di zucchero (l'equivalente di un quarto di vasetto) in una casseruola. Unite il Marsala e cuocete lo zabaione a bagnomaria, mantenendo l'acqua a un bollore moderato fino a quando la crema diventa gonfia e spumosa. Fatela raffreddare. Montate la panna e incorporatela allo zabaione.

    4 ) Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le prugne tagliate a spicchietti con il guscio d'uovo di zucchero rimasto e cuocetele su fiamma viva fino a quando iniziano a caramellare.

    5) Servitei dolci guarniti con la crema di zabaione e le prugne calde. Ricordate di utilizzare il vasetto da yogurt e il mezzo guscio d'uovo ben puliti per la misurazione.

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