Torrette con crema di zabaione e prugne

Preparazione

1) Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata 4 stampini con le pareti lisce di 2,5 dl di capacità. Montate le uova intere con il vasetto da yogurt di zucchero per almeno 5 minuti, fino a ottenere una crema chiara e gonfia.

2) Unite la farina setacciata e mescolate delicatamente con la spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Versatelo negli stampi e cuocete i tortini in forno caldo a 180° C per 25 minuti circa. Sformateli e fateli raffreddare.

3) Montate i tuorli con 3 mezzi gusci di zucchero (l’equivalente di un quarto di vasetto) in una casseruola. Unite il Marsala e cuocete lo zabaione a bagnomaria, mantenendo l’acqua a un bollore moderato fino a quando la crema diventa gonfia e spumosa. Fatela raffreddare. Montate la panna e incorporatela allo zabaione.

4 ) Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le prugne tagliate a spicchietti con il guscio d’uovo di zucchero rimasto e cuocetele su fiamma viva fino a quando iniziano a caramellare.

5) Servitei dolci guarniti con la crema di zabaione e le prugne calde. Ricordate di utilizzare il vasetto da yogurt e il mezzo guscio d’uovo ben puliti per la misurazione.