Ingredienti
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q.b.prezzemolo
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2 spicchioaglio
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2limone
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 ramettodragoncello
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1 cucchiaiooro alimentare
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q.b.pepe rosa in grani
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q.b.sale
Un secondo piatto di pesce semplice da preparare, leggero ma sfizioso? Ecco come fare il tonno alla piastra in salsa aromatica, leggero e raffinato: l’oro alimentare conferisce al piatto un tocco prezioso come nessun altro ingrediente sa fare. Per gustare pienamente il tonno abbinate un Sauvignon Villa San Nicolò Lunelli.
Preparate la salsa. Spremete 2 limoni, raccogliete il succo e filtratelo. Lavate 1 ciuffo di prezzemolo, asciugatelo con un foglio di carta assorbente da cucina e staccate le foglie. Raggruppatele su un tagliere di legno e tritatele insieme 2 spicchi di aglio con una mezzaluna. Mettete il trito in un recipiente adatto alla cottura a bagnomaria. Unite 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di origano, mettete il recipiente in una casseruola con un po’ di acqua e fate sobbollire a bagnomaria per 5 minuti. Mescolate delicatamente, aggiungete 2 cucchiai di acqua, sale e fate addensare per qualche minuto.
Passate al mixer 1 rametto di dragoncello con il pepe rosa in grani. Con il trito aromatico ricoprite 4 tranci di tonno da circa 100 g l’uno da entrambi i lati.
Ungete appena una piastra di ghisa e grigliatevi i tranci sui due lati. Al termine i tranci di tonno dovranno rimanere leggermente rosa all’interno. Mondate 4 cipollotti e 4 ravanelli e tagliateli tutti a ventaglio.
Distribuite i tranci nei piatti individuali e serviteli con la salsa preparata e con 1 cipollotto e 1 ravanello ciascuno.
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