Ricetta della pasta ai calamari
La ricetta dei tonnarelli ai calamari è tanto semplice quanto buona e se a qualcuno non convince condire la pasta all'uovo con del sugo di pesce potrà sostituire i tonnarelli con qualunque altro tipo di pasta. Ma consiglio vivamente di seguire la ricetta, peraltro molto facile: bisogna prepare un sugo di pomodoro fresco con i calamari e i capperi.
Ingredienti per due persone:
- 250 gr di tonnarelli all'uovo freschi
- 2 calamari freschi medi
- 6 pomodorini del tipo "piccadilly"
- 7 capperi
- 2 acciughe sott'olio
- un cucchiaio di cipolla tritata ed uno di sedano tritato per il soffritto
- 2 cucchiai di olio extra vergine per la cottura
Procedimento
- In una padella capiente far dorare nell'olio il sedano e la cipolla e, una volta cotti, aggiungere i pomodorini tritati.
- Far cuocere per 10 minuti e aggiungere le due acciughe – che andranno sciolte nel sugo, i capperi sminuzzati e i calamari e pezzetti.
- Dopo altri 10 minuti di cottuta il sugo è pronto.
- In una pentola cuocere i tonnarelli secondo le indicazioni della confezione ma è preferibile scolarli leggermente al dente perchè poi andranno ripassati in padella insieme al sugo di calamari e cuoceranno ancora un po'.
Preparazione: 10 minuti (se vi fate pulire i calamari in pescheria!)
Cottura: 20 minuti complessivamente.
