Tomini elettrici

Tipica ricetta piemontese, che non mancava mai sulle tavole dei contadini di una volta, oggi i tomini elettrici rappresentano un antipasto della tradizione, spesso servito nelle osterie e nei ristoranti tipici. Un formaggio speciale. Tipici del territorio sono i tomini a cilindro, che poi vanno tagliati a rondelle. Ma anche i caprini freschi possono costituire una valida alternativa per questo gustoso antipasto. Da abbinare un vino piemontese: il Moscato bianco è perfetto. 

Preparazione

1) Riunite 3 dl di aceto di vino bianco e 1 dl di vino bianco in un pentolino, aggiungete 1 peperoncino a rondelle, 1 spicchio di aglio affettato, una presa di sale, una macinata di pepe e portate a ebollizione. Fate sobbollire per 10 minuti, spegnete il fuoco, unite 8 tomini, lasciateli riposare per 4-5 minuti e poi disponeteli su un piatto di portata.

2) Tritate grossolanamente il peperoncino rimasto e mescolatelo in una ciotola con 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva. Mescolate bene gli ingredienti, versate il tutto sui tomini e lasciateli insaporire nel condimento per circa 24 ore prima di servire.