Ingredienti
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500 grammipera william
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450 grammimascarpone
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130 grammizucchero semolato
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100 grammipan di spagna dischi
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2 cucchiaizucchero a velo
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2 cucchiaisucco di limone
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1 cucchiaiocannella
Preparazione
1) Sbuccia le pere e tagliale a cubettini. Mettile in un pentolino con il succo di limone, unisci 70 grammi di zucchero semolato e lo zucchero a velo. Porta a ebollizione facendo cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
2) Separa in due ciotole tuorli e albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto e le fruste elettriche fino a ottenere una crema. Incorpora il mascarpone e mescola. Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto alla crema.
3) Ritaglia 4 cerchi di pan di Spagna del diametro di circa 8 centimetri, trasferiscili in 4 coppette e spennellali con il liquido di cottura delle pere. Distribuisci sopra un cucchiaio di composta di pere, poi crema al mascarpone e infine un altro cucchiaio di composta di pere. Riponi in frigorifero per almeno un’ora e, al momento di servire, spolverizza con la cannella.
Variente del tiramisù
Il tiramisù è uno dei più classici della nostra tradizione dolciaria, buono, cremoso e veloce da realizzare. Questa variante con le pere è assolutamente da provare.
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