Timballini di riso al pesto e pomodorini

Preparazione

4 porzioni di riso precotto in busta,
100 g di pesto alla genovese,
300 g di pomodorini ciliegia,
1 spicchio d’aglio,
6 cucchiai d’olio,
1 ciuffo di basilico fresco,
sale.

Taglia a spicchi i pomodorini. Sbuccia l’aglio. Lava e asciuga il basilico. Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione. scalda in una padella l’olio e l’aglio, unisci i pomodorini, sala e salta 3 minuti a fuoco vivo. Spegni e aggiungi il basilico. condisci il riso con il pesto pronto in una ciotola. Versalo in 4 stampini individuali leggermente unti con un filo di olio. rivolta gli stampini sui piatti e sforma il riso. Servi i timballini accompagnati dai pomodorini saltati e decorati con il basilico.