Tian di pomodori e zucchine al forno

Preparazione

6 pomodori ramati maturi e sodi, di media grandezza
3 zucchine grosse, freschissime
2-3 rametti di timo
olio extravergine di oliva
sale

Lavate i pomodori e le zucchine spuntate, asciugateli. Foderate una teglia rotonda, larga e bassa, con carta da forno bagnata e strizzata e ungetela leggermente con un filo d’olio. Tagliate i pomodori a fette molto sottili con un coltello affilato; affettate sottilmente anche le zucchine ( se l’avete, potete utilizzare la mandolina ). Formate il tian: unite una fettina di zucchina a una fettina di pomodoro e sistematele a coppie nella teglia, accavallandole leggermente senza lasciare spazio tra una fetta e l’altra, e formando un disegno regolare. Cospargete le verdure con un pizzico di sale e con foglioline di timo. Cuocete il tian in forno già caldo a 200° per 20 minuti, estraetelo dal forno, sformatelo aiutandovi con la carta forno e servite ben caldo.

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“Per servirli, bisogna prima rotolarli su le braci o, per poco metterli nell’acqua bollente per toglierle la pelle.”

“Il cuoco galante” Vincenzo Corrado, cuoco napoletano 1773