Terrina delicata alla francese

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Terrina delicata alla francese


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    400 g di carne di maiale macinata
    1 cipolla
    400 g di polpa di vitello macinata
    1 scalogno
    250 g di lardo
    250 g di fegato di vitello
    1 spicchio d'aglio
    3 uova
    3 cucchiai di panna fresca
    1 cucchiaio di spezie miste in polvere (noce moscata, cannella, zenzero)
    prezzemolo
    1 bicchierino di Cognac
    125 g di pancetta stesa a fettine
    sale e pepe

    Come fare una terrina alla francese:

    1) Mettete le carni, il fegato e il lardo macinati in una ciotola, unite le uova, un trito di cipolla, aglio e scalogno, la panna, il Cognac, prezzemolo tritato, le spezie, sale, pepe e mescolate.

    2) Foderate con le fette di pancetta uno stampo da plum cake facendole debordare. Tenete qualche fettina da parte. Versate il composto, livellatelo, ripiegatevi sopra le fette che fuoriescono e coprite con quelle rimaste.

    3) Trasferite la preparazione in forno già caldo a 180° per 1 ora e 30 minuti. Lasciate raffreddare, coprite con carta da forno, disponetevi sopra un peso e mettete a riposare in frigo per 24 ore. Servite il paté tagliato a fettine.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata