Tartine di verdure

Preparazione

1) Tagliate 2 patate sbucciate a fette di circa 1/2 cm di spessore e cuocetele al vapore per 7-8 minuti. Scottate 2 carote a fette di 1/2 cm di spessore in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Abbrustolite 1 peperone rosso sotto il grill, mettetelo in un sacchetto e fate raffreddare.

2) Pulite e frullate il peperone con 20 g di pecorino, 1 cucchiaino di olio extravergine e sale. A parte frullate anche 100 g di cannellini lessati sgocciolati con 3 gocce di succo di limone, 4 aghi di rosmarino, sale e pepe.

3) Mettete la crema di peperone sulle fette di patata e decorate con filetti di acciuga e prezzemolo. Disponete la mousse di fagioli cannellini sulle fette di carota, unite fettine di bottarga e servite le tartine di verdure.

Queste tartine di verdure sono gli stuzzichini giusti per chi adora salatini e finger food ma non vuole esagerare con le calorie: sia la base che le mousse sono infatti preparate a partire da semplici ortaggi e con l’aggiunta di pochissimi grassi.