Tartine di salmone in gelatina
Ingredienti
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30 grburro
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200 grsalmone
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60 grmaionese
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q.b.sale
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1 mazzettoerba cipollina
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6 fettepancarre’
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6 pezzopeperoni sott’aceto
Preparazione
6 fette di pancarré30 g di burro
200 g di salmone fresco
60 g di maionese
10 grani di pepe rosa
1 ciuffo di erba cipollina
6 falde di peperone sott’aceto
15 g di preparato per gelatina istantanea
sale
1) Fate lessare il salmone per 10 minuti in 1/2 l di acqua con i grani di pepe, eliminate la pelle e le lische, quindi
schiacciate la polpa con una forchetta.
2) Recuperate dall’acqua 3 grani di pepe, pestateli e amalgamateli al pesce assieme alla maionese, all’erba cipollina
tritata e al sale (foto A).
3) Eliminate la crosta dalle fette di pancarré, tagliatele in forma rotonda e spalmatele con il burro ammorbidito e
leggermente salato. Distribuite su tutte le tartine la crema di salmone e spalmatela bene. Tagliate i peperoni a metà e
decoratevi le tartine (foto B).
4) Fate bollire 1 dl di acqua e scioglietevi a fuoco basso il preparato per gelatina, aggiungete 1 dl di acqua fredda,
mescolate e lasciate raffreddare.
5) Allineate le tartine su una teglia, quando la gelatina avrà iniziato a rapprendersi, versatela sulle tartine
spalmandola in modo da formare uno strato abbastanza spesso (foto C). Fate raffreddare in frigorifero per 2 ore e
servite.
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