Tartine con gamberetti e salmone

Preparazione

6 fette di pancarrè bianco e 6 ai cinque cereali senza crosta
4 fette di salmone affumicato
2 filetti di aringa affumicata
2 cetrioli
una cipolla rossa
uova di salmone
200 g di gamberetti sgusciati lessati
aneto
un limone
latte
burro
sale

1) Lavate i cetrioli, affettatene uno nel senso della lunghezza e l’altro a rondelle; salateli e lasciateli spurgare.
Tagliate l’aringa a striscioline, mettetele in una ciotola, copritele di latte e fatele ammorbidire per mezz’ora. Sbucciate
la cipolla, riducetela a rondelle e mettetele in una ciotola d’acqua fredda.
2) Riducete le fette di salmone con un tagliapasta in dischetti grandi circa come le rondelle di cetriolo. Tagliate le fette
di pancarrè a metà e imburratele. Scolate tutti gli ingredienti e asciugateli con carta da cucina.
3) Guarnite le tartine con gli ingredienti preparati e quelli che restano, abbinandoli come mostra la foto; spruzzatele tutte
con qualche goccia di succo di limone e servitele.