Idee in cucina

Tartellette al panettone con croccante al sesamo

5/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Tartellette al panettone con croccante al sesamo


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    • 1 Stendete 400 g di pasta frolla sottile e foderate 6 tartellette imburrate e infarinate; punzecchiate il fondo con una forchetta e cuocete in forno a 180° per 5-6 minuti.
    • 2 Lavorate 3 tuorli con 50 g di zucchero e 50 g di panna fresca, quindi incorporatevi i 3 albumi montati a neve e 200g di panettone sbriciolato. Sfornate le tartellette, riempitele con il composto, rimettetele in forno a 200° C e cuocete finché il ripieno sarà gonfio e dorato.
    • 3 Fate fondere 200 g di zucchero con un cucchiaio di acqua, appena lo sciroppo sarà trasparente unite 50 g di semi di sesamo, 50 g di nocciole e 50 g di mandorle e fatele caramellare; togliete dal fuoco, stendete il composto su carta da forno, lasciatelo raffreddare, quindi tritatelo nel mixer; stendetelo di nuovo in strisce sottili e infornatele a 180° C per 5 minuti. Intanto fate caramellare in un pentolino la scorza di 1 arancia non trattata tagliata a julienne con i 250 g di zucchero rimasto, unite 1 bicchiere di rum e il succo dell'arancia e fate restringere.
    • 4 Servite le tartellette al panettone guarnite con il croccante di sesamo e lo sciroppo al rum. Se vi piace, potete arricchirle anche con crema pasticcera alla vaniglia e fili di caramello.
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