Tartare di trota salmonata alla mela verde

Preparazione

400 g di trota salmonata affumicata
1 mela verde
1 piccola cipolla rossa
2 cucchiai rasi di cren (salsa di rafano)
100 g di crème fraiche
8 fette di pane nero
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Sbuccia la cipolla e sminuzzala molto finemente; trita grossolanamente la trota salmonata affumicata e uniscila alla
cipolla, aggiungi anche il cren. Insaporisci il tutto con un poco di sale e di pepe, aggiungi anche l’olio e mescola
bene.
Lava la mela, privala del torsolo e dei semi e tagliala a dadini molto piccoli. Aggiungi i dadini alla tartare,
mescola e distribuisci la tartare in 4 ciotole monoporzione. Servila accompagnata dal pane nero e dalla crème fraiche.