Tapas di seppie all’italiana

Preparazione delle tapas di seppie

1. Lavate e pulite 300 g di seppie, lessatele a vapore per 20 minuti, quindi levatele e tenetele al caldo. Affettate finemente 2 cipolle e fatele appassire a fuoco lento con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
2. Sbattete 3 uova con un pizzico di pepe e 3 foglie di salvia tritate, aggiungete le cipolle ben scolate e mescolate.
3. Versate il composto nella padella dove avete fatto appassire le cipolle e friggete una frittata molto spessa. Tagliatela a cubi grossi e sistemateli nel piatto di servizio.
4. Aggiungete le seppie affettate ad anelli e condite con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 ciuffo di prezzemolo tritato; salate, profumate con pepe macinato al momento e servite le seppie.