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Seppie con zucchine

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Seppie con zucchine

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    La ricetta semplice e sfiziosa delle seppie con zucchine, una variante originale del più classico dei secondi di mare in umido: le seppie con i piselli.

    Preparazione

    1) Lavate 4 zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Pulite 500 g di seppie eliminando le sacchette dell'inchiostro, gli occhi e i beccucci. Staccate i tentacoli e sminuzzateli e tagliate a strisce le sacche delle seppie; tritate finemente 1 cipolla, 1 carota, 1 ciuffo di prezzemolo e 1 gambo di sedano.

    2) Fate rosolare il trito di aromi in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite le sacche e i tentacoli e fate asciugare il fondo di cottura. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare, poi aggiungete le zucchine; salate e pepate. 

    3) Coprite e fate cuocere a fuoco basso le seppie con zucchine per circa 40 minuti. Aggiustate di sale e pepe, spolverizzate con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e servite in tavola.

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