Tagliatelle orientali

Preparazione

Per la pasta:
400 g di farina
4 uova
sale
Per il sugo:
200 g di gamberetti con il guscio
200 g di verza
un porro
150 g di germogli di soia
mezzo bicchiere di salsa di soia
uno spicchio di aglio
salsa Tabasco
olio
sale

1 Preparate la pasta come spiegato a pagina 6 e ricavatene delle tagliatelle, che lascerete riposare, coperte, sulla spianatoia. Per il sugo, lavate e sgusciate i gamberetti. Private la verza delle foglie esterne più dure, poi tagliatela a listarelle e lavatela. Mondate il porro, lavatelo e affettatelo. Lavate a lungo in acqua corrente i germogli di soia.
2 Mettete i gamberetti a marinare per una decina di minuti in una ciotola con la salsa di soia e qualche goccia di Tabasco. Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà e sfregatelo sul fondo di una larga padella antiaderente. Fate scaldare nella padella 4 cucchiai di olio.
3 Versate nel recipiente i gamberetti con la loro marinata, il porro e la verza. Fate insaporire gli ingredienti a fuoco vivo per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente poco salata. Unite i germogli di soia agli altri ingredienti e, sempre a fuoco vivo e mescolando, continuate la cottura per 5 minuti. Scolate le tagliatelle e rovesciatele nella padella. Mescolate bene e tenete sul fuoco ancora per qualche istante; regolate di sale e servite subito.