Tagliatelle con zucca e pecorino

Preparazione

– 400 g di tagliatelle
– 400 g di fette di zucca
– 60 g di pecorino toscano
– 3 porri
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 rametto di rosmarino
– 2 mestoli di brodo vegetale
– sale
– pepe


La ricetta in 4 mosse
1) Pulite le fette di zucca eliminando i semi e i filamenti; disponetele in una teglia e fatele cuocere in forno caldo a 180 °C per 40 minuti. Trascorso il tempo, levate le fette dal forno, sbucciatele e tagliate la polpa a cubetti abbastanza piccoli.
2) Mondate i porri e affettate sottilmente solo la parte bianca. Mettete i porri in una padella con l’olio extravergine di oliva e fateli appassire a fuoco lento per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
3) Aggiungete la dadolata di zucca A al soffritto, profumate con il rosmarino, mescolate ancora e fate insaporire per qualche minuto. Quindi bagnate con il brodo caldo e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco sostenuto. Infine salate, pepate, frullate 2/3 della salsa e rimettete nella padella.
4) Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e conditele con la salsa preparata. Distribuite la pasta nei piatti individuali, cospargete con il pecorino, tagliato a scagliette, mescolate, unite i cubetti di zucca rimasti e servite.
Grecanico