• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tagliatelle con zucca e pecorino

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    Preparazione

    – 400 g di tagliatelle
    – 400 g di fette di zucca
    – 60 g di pecorino toscano
    – 3 porri
    – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    – 1 rametto di rosmarino
    – 2 mestoli di brodo vegetale
    – sale
    – pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Pulite le fette di zucca eliminando i semi e i filamenti; disponetele in una teglia e fatele cuocere in forno caldo a 180 °C per 40 minuti. Trascorso il tempo, levate le fette dal forno, sbucciatele e tagliate la polpa a cubetti abbastanza piccoli.
    2) Mondate i porri e affettate sottilmente solo la parte bianca. Mettete i porri in una padella con l’olio extravergine di oliva e fateli appassire a fuoco lento per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
    3) Aggiungete la dadolata di zucca A al soffritto, profumate con il rosmarino, mescolate ancora e fate insaporire per qualche minuto. Quindi bagnate con il brodo caldo e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco sostenuto. Infine salate, pepate, frullate 2/3 della salsa e rimettete nella padella.
    4) Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e conditele con la salsa preparata. Distribuite la pasta nei piatti individuali, cospargete con il pecorino, tagliato a scagliette, mescolate, unite i cubetti di zucca rimasti e servite.
    Grecanico

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