• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle con triglie e carciofi

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    Preparazione

    500 g di tagliatelle all’uovo – 6 carciofi – 2 cucchiai di uova di salmone – 400 g di filetti di triglia – mezzo bicchiere di
    vino bianco secco – un porro – 2 spicchi d’aglio – un cucchiaio di basilico e aneto tritati – 3 cucchiai di farina
    un limone – prezzemolo – olio extravergine di oliva – sale, pepe

    1) Mondate i carciofi, tagliateli a fettine di un cm e metteteli man mano in acqua acidulata con il succo del limone,
    perché non anneriscano. Squamate i filetti, infarinateli e friggeteli in olio caldo per 2 minuti per parte. Salateli e
    teneteli in caldo.
    2) Private il porro della parte verde, affettatelo e fatelo appassire in 4 cucchiai d’olio con l’aglio schiacciato. Unite
    i carciofi sgocciolati, salate, pepate e cuocete per un paio di minuti. Sfumate poi con il vino, eliminate l’aglio,
    profumate con prezzemolo tritato e proseguite la cottura per 10 minuti.
    3) Cuocete la pasta al dente, scolatela e lasciatela insaporire nel tegame con i carciofi. Completatela con le uova di
    salmone, i filetti di triglia e le erbe e servite.

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